¿Maki?, ¿futomaki?, ¿temaki?… Adoras la comida japonesa, el sushi es tu pasión, pero… ¿aún no eres capaz de distinguir un futomaki de un uramaki? Es que el sushi destaca, entre otras razones, por la variedad de sus piezas.
Si no quieres volver a hacerte un lío con la carta en tu restaurante de sushi… toma cartas en el asunto y echa un vistazo a esta guía acerca de los distintos tipos de sushi que en Maneki Neko Sushi Bar hemos elaborado para ti.
- En primer lugar, el maki. Es una de las piezas de sushi más conocidas. Probablemente, la que a todos nos viene a la cabeza cuando pensamos en sushi. La palabra maki viene de «rollo», y es que no es otra cosa que arroz y pescado enrollados en alga nori y cortados en piezas posteriormente.
Además, el maki suele ir relleno de pescado como salmón, pez mantequilla, atún… pero también podemos encontrarlo relleno de cangrejo, aguacate, pepino u otras verduras, por ejemplo. Todo depende de las preferencias que tenga el sushiman del restaurante japonés que visites.
- A continuación, debemos conocer el futomaki, una variedad de maki. La palabra futoi significa grueso en japonés así que… ¿lo has adivinado? Exacto, es una versión de maki a lo grande, en cuanto a tamaño se refiere. Sin embargo, a diferencia del maki puede llevar varios ingredientes a la vez en su interior.
- El nigiri es una pieza de sushi que se diferencia de las demás porque no lleva alga nori. Como su propio nombre indica (nigiri=amasar), es una pieza de arroz amasado sobre la que encontramos una lámina de pescado u otros ingredientes como huevas, inari, tortilla… A veces lleva un pequeño trozo de alga para sujetar o adornar.
- Otro tipo de sushi es el uramaki. El prefijo «ura» significa reverso en japonés, por lo que un uramaki es… ¡un maki del revés! Esto significa que el alga nori va por dentro y la capa más externa está compuesta de arroz.
El uramaki es uno de nuestros favoritos en Maneki Neko Sushi Bar, ya que las combinaciones son infinitas y quedan muy vistosas, pues el arroz del uramaki suele ir cubierto por semillas de sésamo, láminas finas de pescado, aguacate, huevas… llenando de color nuestro plato.
- Al temaki lo diferenciarás por su forma de cucurucho. En definitiva, es una pieza de sushi que se obtiene enrollando el alga nori en forma de cono. Este cucurucho se rellena con arroz de sushi y una combinación de ingredientes como pescado y verduras, huevas, pato y aguacate…
- No podíamos dejar fuera de nuestra lista a este tipo de sushi un tanto especial, el California Roll. Le asignamos este nombre en función de sus ingredientes más que de su forma. Los California Rolls no llevan pescado crudo, y el alga nori se sitúa entre el arroz y los ingredientes (como en un uramaki).
Esta variedad de sushi fue creada en California ante la negativa de la gente de allí a consumir pescado crudo. Originalmente se utilizaban productos como aguacate, palitos de cangrejo, huevas, mahonesa o zanahoria, entre otros. Esta receta se hizo tan popular que ha pasado a ser parte del repertorio de la gastronomía oriental.
- Por último, el sashimi. Teniendo en cuenta que la palabra «sushi» viene de unir las palabras japonesas «vinagre» y «arroz», técnicamente el sashimi no es un tipo de sushi. Realmente es otro tipo de comida japonesa pero popularmente suele ser incluido en esta categoría.
Este sencillo plato típico japonés es una auténtica exquisitez, pero debe cumplir algunos requisitos para disfrutarlo al máximo. Se sirve habitualmente en porciones rectangulares, cuyo corte no debe ser demasiado grueso, alrededor de 0,5 cm, y el corte debe estar hecho contra la veta. Todo ello nos permitirá saborear la auténtica esencia del pescado.
Ahora ya conoces los principales tipos de sushi, ¡pero existen todavía más! En nuestra guía hemos incluido las piezas más tradicionales, pero existen tantos tipos de sushi como puedas imaginar: con distintas formas, colores… ¿Te atreves a probar? ¡Buen provecho!
20 Comments
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